葛根是一种食用草本植物，富含黄酮类化合物，具有改善血液循环、降低血糖等药效，在传统中药中广泛用作解热剂、发汗剂、止吐剂等。黄酮类、异黄酮类、三萜类、皂苷类、香豆素类及葛酚苷类等化合物是葛根的主要成分。其中葛根黄酮是葛根的主要活性成分。
合成方法：目前葛根黄酮的提取有很多工艺，主要有回流提取法、超声波提取法以及微波提取法。传统的水、有机溶剂提取黄酮类物质方法是利用浓度梯度将植物纤维组织内的有效成分溶解到到提取溶剂中。而葛根的细胞壁纤维组织具有屏障作用，所以传统方法的提取率较低，提取时间长，从而影响葛根黄酮提取率以及品质。超声波提取法虽然时间较短，但是需要特殊的设备，不利于大规模工厂化生产。微波提取法制备葛根黄酮，提取率较高，耗时少，但同样需要特殊的设备，且成本较高。对于黄酮类物质被细胞壁包围不易提取的原料，可用酶将植物组织分解使其释放出来，将大分子物质降解成小分子物质，从而有利于黄酮类物质的溶出。
药理作用：具有提高免疫，增强心肌收缩力，保护心肌细胞，降低血压，抗血小板聚集等作用。
临床应用：葛根黄酮目前主要用于治疗心脑血管类疾病，如高血压，高血脂、偏头痛、冠心病、心肌梗塞、心绞痛、视网膜动脉阻塞、视网膜静脉阻塞、突发性耳聋等症，替代中成药中的中药葛根。同时广泛用于保健食品(用于解酒、丰胸、延缓女性更年期、糖尿病引起的并发症等)等领域。